Algumas fotos da viagem...

Acordando em terras australianas

Tem dias que o acordar é simples como o nascer do sol, mas outros dias a coisa pega, quando a cama está tão acolhedora, o sono está gostoso e no dia anterior a pessoa que vos escreve passa o domingo inteiro na Praia. Ontem foi um dia e tanto. Fui numa super praia daqui chamada Manly. Mas para chegar tem que pegar uma barca tipo Rio-Niterói (Melhor, né? [risos]). Fui ao encontro da filha de uma amiga brasileira que mora no Leblon (RJ). O nome dela é Raquel. Acabamos a tarde de domingo com muito sol e num píer com um milhão de pessoas bebendo cerveja e rindo muito. O mais legal disso tudo foi que Raquel marcou com as amigas (todas brasileiras) e de repente eu estava rodeado de umas mil mulheres brasileiríssimas!

Bem, depois desse domingo intenso, o acordar na segunda, foi um pouco difícil. Mas acordei. Hoje, dia 17 foi um dia e tanto. Continuando o “acordar na segunda”, hoje foi um dia extraordinário, pois dei minha aula de culinária brasileira com cogumelos na mega escola de hotelaria chamada TAFE (www.nsi.tafensw.edu.au).

Quando cheguei lá, fiquei sabendo que a aula estava com sua lotação máxima e mais um pouco, tipo uns 70 alunos. O auditório para as aulas de culinária e super bem equipado e as cozinhas de apoio são maravilhosas. A equipe técnica nem se fala. Pessoal de primeira, eficientes e educados. Tivemos que preparar as receitas para a degustação (Escondidinho de cogumelo, Moqueca de cogumelo e um Caruru com cogumelos) é claro que não conseguimos finalizá-las antes do inicio da aula, atrapalhou um pouquinho, mas como eu sou o SUPER CHEF aqui, dei meu jeitinho. Bom a aula foi um sucesso. As pessoas estavam muito atentas e fizeram muitas perguntas. Meu inglês australiano já esta entrando no prumo e eu fiquei até me sentindo mais confortável desta vez!

Bom, e como avaliar se (de fato) a apresentação de uma receita foi um sucesso? A resposta é a seguinte: ELES COMERAM T-U-D-O!!!! Só sobrou a panela vazia. O diretor da escola ao final (depois de comer muito) me agradeceu e disse que ficou bem impressionado com os sabores e as texturas da culinária brasileira. Ganhei um super certificado!!!

Até o próximo post.

Paulo Siqueira

Uma rapidinha...

Hoje, sexta, dia 14, foi um dia cheio aqui... Mas o mais importante foi a minha entrevista na radio ABC... Caracas, pensei que fosse morrer de tanto nervoso... eu fiquei num estúdio separado da entrevistadora, que faz um programa chamado Tardis e fala sobre alimentação... A mulher tinha uma voz de anjo... E quando eu me dei conta que a entrevista era ao vivo e que eu não teria tempo de me concertar quando eu falasse alguma coisa errada, fiquei simplesmente GELADO! Bom, no final deu tudo certo e todos gostaram muito do resultado e da minha voz... PUTZ...

Até o próximo post.

Paulo Siqueira

E a viagem continua...

A minha viagem de volta ao mundo em 45 dias continua a todo vapor. E como o tempo corre por aqui, só hoje consegui atualizar minhas atividades em terras australianas.

No dia 12, quarta-feira fui visitar o mercado de frutas e legumes de Sydney, e para essa visita nada melhor do que estar acompanhado por Sue Dodd representante comercial do mercado e que também é assessora de imprensa da Associação Australiana de Produtores de Cogumelos (AMGA).

O mercado e tipo o nosso CEASA, mas completamente diferente (e claro) muito limpo, organizado, uma relação amigável entre todos os representantes de alimentos e a Sue conhece cada um deles pelo nome. É incrível. Mas o ponto alto foi conhecer a grande estrela do mercado: um super Cogumelo GIGANTE!!!

Depois da visita ao mercado fui conhecer a sede da AMGA. Um momento muito especial para mim. Depois de todos esses anos trabalhando e acreditando que os cogumelos iriam transformar minha vida, ali estava eu, convidado por uma das mais importantes instituições da AUSTRALIA!!!

Andei refletindo e diante da diferença de texturas dos ingredientes daqui, achei melhor refazer as receitas que eu vou apresentar na aula de gastronomia. Por isso, o Greg Symour , presidente da AMGA me levou ao supermercado e compramos os ingredientes para eu preparar um super “jantar teste” brasileiro para a família dele (mulher e duas filhas adolescente que só gostam de sorvete). No cardápio 3 receitas “aborígenes”: Muqueca de Cogumelos, Caruru c/ Cogumelos e Escondidinho de Cogumelos. O Greg, por segurança comprou 1kg de camarão. Bom, quando a comida foi para a mesa a galera comeu feito BICHO!!!! Eles atacaram TUDO!!!! Inclusive os camarões!!! Foi uma farra. Como diriam as vovós brasileiras, “conquistei a todos pelo estomago.”

Já no dia 13, fomos visitar algumas fazendas de cogumelos. O Greg me levou para ver a produção dos cogumelos gigantes. Uma mega produção. Sensacional a visita. Um maravilhoso tour pelas fazendas de cogumelo gigantes.

Na nossa hora de folga fomos a um park de animais australianos. Se você pensou em CANGURU, acertou em cheio. Fiquei com um pouco de medo de levar uma pernada. Hahahahhaha! Já pensou que MICO???!!!! Mas correu tudo bem! O próximo passo agora é conhecer os Cangurus mais intimamente... Num restaurante!!!

Até o próximo post. Nossa viagem continua e em breve volto para contar mais histórias desta incrível viagem.

Paulo Siqueira

A volta ao mundo começou

São 8:20 da manhã de quinta-feira em Sydney e 7:20 da noite no Brasil. Tenho tanta coisa para contar, mas meu tempo é curto. Parece se esvair por entre os dedos. Mas aproveito cada instante.

A minha agenda tem estado cheia. Aliás são apenas 45 dias de muitas coisas boas. Por exemplo, amanhã tenho uma entrevista na rádio ABC e isso dá um frisson gostoso.

Já na segunda, vou dar aula de comida brasileira com cogumelos na maior escola de gastronomia daqui da Austrália, a TAFE. Será uma experiência sem igual. Terei na minha frente 60 jovens chefes que aprenderão comigo o que há de mais tradicional e contemporâneo na culinária brasileira. Hummmm....

Antes de me despedir, não poderia deixar de falar que já me encontrei com o super chefe daqui. Ele se chama "Fast Ed" e aqui ele é equivalente a Ana Maria Braga para nós no Brasil. Foi muito interessante conhecê-lo e conversar sobre tudo um pouco de culinária, e juntos vamos organizar o super almoço brasileiro (Churrasco) que vai acontecer na próxima terça, num maravilhoso restaurante com vista para a Sydney Opera House. Neste evento teremos muita caipirinha e mulatas brasileiras sambando... Aih aih aih...

Até o próximo post.

Paulo Siqueira

A volta ao Mundo em 45 dias

Queridos amigos

A partir do dia 7 de agosto de 2009 começaremos uma fantástica viagem gastronômica pela Austrália, França e Alemanha. Fiquem atentos e não percam nenhum detalhe desta historia.

Boa sorte para todos e até la!

Paulo Siqueira