Fotos dos passeios pela Austrália

Acho que estou começando a ficar com saudade de casa...

Uma curtinha.

Tinha prometido colocar aqui no blog o link para minha entrevista na Rádio SBS, demorou um pouco, mas finalmente está aqui. Só ficou disponível ontem.

http://www20.sbs.com.au/podcasting/index.php?action=feeddetails&feedid=5&id=43367

Hoje, domingo, acabo de chegar na cidade de Perth, do outro lado da Austrália... 5 horas de avião!!!

Beijos e abraços para todos!!!

Sábado dia 22 de agosto. Dia da Vitoria!!!!

Tô Feliz! Acabamos de voltar para Sydney. Fomos ontem pela manha para Brisbane, que fica há uma hora de avião ao norte. Uma cidade bem diferente de Sydney, mas muito importante, com grandes indústrias do mesmo porte das de São Paulo.

Bom, ontem foi o Lançamento da campanha BBQ Mushroom - Brazilan Stile, lá! Um jantar no hotel Softel em um dos salões principais e o início do evento acontecia na piscina do hotel.

Eu estava no controle do churrasco dos grandes cogumelos chamados aqui de FLATS! E claro, que fiquei super preocupado e tenso com a situação, mas tudo foi um grande sucesso! O meu tempero e a minha maneira de preparar o churrasco “a lá Brazilian Stile” foi um sucesso geral. A galera “caiu matando”! Todo mundo queria saber como eu tinha temperado aquela maravilha… Os cogumelos ficaram com um delicioso gosto de churrasco de carne! Incrível!!!

Hoje pela manha, ainda no aeroporto tive que dar uma entrevista, pelo celular, para uma rádio de Gold Coast… Uma das minhas próximas viagens desta semana! Falando em celular, o meu numero aqui e o seguinte: 0420203133.

E uma notícia maravilhosa. Na noite do jantar em Brisbane, eles anunciaram que eu já estou convidado para voltar em Junho de 2010!!! Meus bilhetes de avião já foram comprados!!! HooHoo!!!!

Beijos e abraços para todos!!!

Dia 20 de agosto! O grande dia!

Hoje foi o dia do almoço oficial da abertura da campanha BBQ Mushroom - Brazilan Stile. O restaurante, que fica super bem localizado (Aqua Dining - http://www.aquadining.com.au ) com uma vista maravilha da baia de Sydney, ficou completamente lotado com todos os convidados que compareceram, sem nenhuma desistência. Entre os convidados, jornalistas, entrevistadores de radio e TV, críticos de gastronomia, empresários da área de alimentação, representantes da Embaixada Brasileira e etc.

Fiquei meio surpreso ao saber, que eu ficaria tipo preparando Caipirinhas... a lado do Chef australiano Ed Haumaggi, que aqui é uma celebridade com programas de culinária na TV. Ele é o responsável em abrir a campanha e sobretudo, o responsável pela churrasqueira! Então, ele começou a preparar o churrasco dele colocando na churrasqueira os cogumelos e por cima deles (assim na hora) o tempero, que é uma mistura de condimentos chamado Brazilian Spice Mix, preparado por uma super empresa de temperos chamada Erbie`s. Bom, eu já tinha preparado o meu tempero com alho fresco, sal grosso, limão, azeite e um pouco do tal do Brazilain Spice, para o nosso Super patrão (Greg), na casa dele e ele adorou o sabor. Então, quando ele comeu o “Churrasquinho de gato” do chef australiano…hummmm…. Ele me disse: “não gostei nada da maneira com o Ed preparou aquele churrasco! No próximo jantar em Brisbane, nos vamos usar o seu tempero e VOCÊ fará o churrasco de cogumelo, na CHURRASQUEIRA!” HooHooHooHoo!!!!!!@#$%^&*(*&^%^&*(*&^%...

Bom, fiquei um pouco com medo da reação da “estrela”, mas depois de pensar comigo mesmo… cheguei à simples e famosa conclusão de que quem não pode não se estabelece, não é mesmuuu…? É, eu tô podenduuu!

Então, aproveitando da minha posição de lateral da caipirinha, fiquei só no social… Tirando fotos com as mulatas e conversando com a galera e ai aproveitei para organizar com dois donos de restaurantes brasileiros de Sydney a primeira versão do espetão de cogumelos, tipo os espetos das churrascarias de rodízio. Assim, organizamos o primeiro teste oficial na churrascaria Churras na próxima quinta, dia 27! Esse será o primeiro espetão de cogumelos da estória das churrascarias!

BBQ Mushroom – Brazilian Stile - Imagens

A rádio SBS de Sydney

Hoje, dia 19, foi dia de entrevista na rádio, de novo. Sempre dá aquele friozinho na barriga, mas desta vez a coisa foi bem diferente. A radio SBS de Sydney tem uma super entrevistadora chamada Beatriz, que e brasileira e faz entrevistas em português... HooHoo! Me dei bem.

Bom, a entrevista foi o máximo. Tudo correu muito bem e ela irá ao ar no dia 20 de agosto às 12h em Sydney e depois entrará no site da radio (www.sbs.com.au). Não deixem de ouvi-la.

Amanhã é o dia do super almoço de lançamento da campanha BBQ Mushroom – Brazilian Stile. Conto como foi tudo no post de amanhã. Até o próximo post.

Algumas fotos da viagem...

Acordando em terras australianas

Tem dias que o acordar é simples como o nascer do sol, mas outros dias a coisa pega, quando a cama está tão acolhedora, o sono está gostoso e no dia anterior a pessoa que vos escreve passa o domingo inteiro na Praia. Ontem foi um dia e tanto. Fui numa super praia daqui chamada Manly. Mas para chegar tem que pegar uma barca tipo Rio-Niterói (Melhor, né? [risos]). Fui ao encontro da filha de uma amiga brasileira que mora no Leblon (RJ). O nome dela é Raquel. Acabamos a tarde de domingo com muito sol e num píer com um milhão de pessoas bebendo cerveja e rindo muito. O mais legal disso tudo foi que Raquel marcou com as amigas (todas brasileiras) e de repente eu estava rodeado de umas mil mulheres brasileiríssimas!

Bem, depois desse domingo intenso, o acordar na segunda, foi um pouco difícil. Mas acordei. Hoje, dia 17 foi um dia e tanto. Continuando o “acordar na segunda”, hoje foi um dia extraordinário, pois dei minha aula de culinária brasileira com cogumelos na mega escola de hotelaria chamada TAFE (www.nsi.tafensw.edu.au).

Quando cheguei lá, fiquei sabendo que a aula estava com sua lotação máxima e mais um pouco, tipo uns 70 alunos. O auditório para as aulas de culinária e super bem equipado e as cozinhas de apoio são maravilhosas. A equipe técnica nem se fala. Pessoal de primeira, eficientes e educados. Tivemos que preparar as receitas para a degustação (Escondidinho de cogumelo, Moqueca de cogumelo e um Caruru com cogumelos) é claro que não conseguimos finalizá-las antes do inicio da aula, atrapalhou um pouquinho, mas como eu sou o SUPER CHEF aqui, dei meu jeitinho. Bom a aula foi um sucesso. As pessoas estavam muito atentas e fizeram muitas perguntas. Meu inglês australiano já esta entrando no prumo e eu fiquei até me sentindo mais confortável desta vez!

Bom, e como avaliar se (de fato) a apresentação de uma receita foi um sucesso? A resposta é a seguinte: ELES COMERAM T-U-D-O!!!! Só sobrou a panela vazia. O diretor da escola ao final (depois de comer muito) me agradeceu e disse que ficou bem impressionado com os sabores e as texturas da culinária brasileira. Ganhei um super certificado!!!

Até o próximo post.

Paulo Siqueira

Uma rapidinha...

Hoje, sexta, dia 14, foi um dia cheio aqui... Mas o mais importante foi a minha entrevista na radio ABC... Caracas, pensei que fosse morrer de tanto nervoso... eu fiquei num estúdio separado da entrevistadora, que faz um programa chamado Tardis e fala sobre alimentação... A mulher tinha uma voz de anjo... E quando eu me dei conta que a entrevista era ao vivo e que eu não teria tempo de me concertar quando eu falasse alguma coisa errada, fiquei simplesmente GELADO! Bom, no final deu tudo certo e todos gostaram muito do resultado e da minha voz... PUTZ...

Até o próximo post.

Paulo Siqueira

E a viagem continua...

A minha viagem de volta ao mundo em 45 dias continua a todo vapor. E como o tempo corre por aqui, só hoje consegui atualizar minhas atividades em terras australianas.

No dia 12, quarta-feira fui visitar o mercado de frutas e legumes de Sydney, e para essa visita nada melhor do que estar acompanhado por Sue Dodd representante comercial do mercado e que também é assessora de imprensa da Associação Australiana de Produtores de Cogumelos (AMGA).

O mercado e tipo o nosso CEASA, mas completamente diferente (e claro) muito limpo, organizado, uma relação amigável entre todos os representantes de alimentos e a Sue conhece cada um deles pelo nome. É incrível. Mas o ponto alto foi conhecer a grande estrela do mercado: um super Cogumelo GIGANTE!!!

Depois da visita ao mercado fui conhecer a sede da AMGA. Um momento muito especial para mim. Depois de todos esses anos trabalhando e acreditando que os cogumelos iriam transformar minha vida, ali estava eu, convidado por uma das mais importantes instituições da AUSTRALIA!!!

Andei refletindo e diante da diferença de texturas dos ingredientes daqui, achei melhor refazer as receitas que eu vou apresentar na aula de gastronomia. Por isso, o Greg Symour , presidente da AMGA me levou ao supermercado e compramos os ingredientes para eu preparar um super “jantar teste” brasileiro para a família dele (mulher e duas filhas adolescente que só gostam de sorvete). No cardápio 3 receitas “aborígenes”: Muqueca de Cogumelos, Caruru c/ Cogumelos e Escondidinho de Cogumelos. O Greg, por segurança comprou 1kg de camarão. Bom, quando a comida foi para a mesa a galera comeu feito BICHO!!!! Eles atacaram TUDO!!!! Inclusive os camarões!!! Foi uma farra. Como diriam as vovós brasileiras, “conquistei a todos pelo estomago.”

Já no dia 13, fomos visitar algumas fazendas de cogumelos. O Greg me levou para ver a produção dos cogumelos gigantes. Uma mega produção. Sensacional a visita. Um maravilhoso tour pelas fazendas de cogumelo gigantes.

Na nossa hora de folga fomos a um park de animais australianos. Se você pensou em CANGURU, acertou em cheio. Fiquei com um pouco de medo de levar uma pernada. Hahahahhaha! Já pensou que MICO???!!!! Mas correu tudo bem! O próximo passo agora é conhecer os Cangurus mais intimamente... Num restaurante!!!

Até o próximo post. Nossa viagem continua e em breve volto para contar mais histórias desta incrível viagem.

Paulo Siqueira

A volta ao mundo começou

São 8:20 da manhã de quinta-feira em Sydney e 7:20 da noite no Brasil. Tenho tanta coisa para contar, mas meu tempo é curto. Parece se esvair por entre os dedos. Mas aproveito cada instante.

A minha agenda tem estado cheia. Aliás são apenas 45 dias de muitas coisas boas. Por exemplo, amanhã tenho uma entrevista na rádio ABC e isso dá um frisson gostoso.

Já na segunda, vou dar aula de comida brasileira com cogumelos na maior escola de gastronomia daqui da Austrália, a TAFE. Será uma experiência sem igual. Terei na minha frente 60 jovens chefes que aprenderão comigo o que há de mais tradicional e contemporâneo na culinária brasileira. Hummmm....

Antes de me despedir, não poderia deixar de falar que já me encontrei com o super chefe daqui. Ele se chama "Fast Ed" e aqui ele é equivalente a Ana Maria Braga para nós no Brasil. Foi muito interessante conhecê-lo e conversar sobre tudo um pouco de culinária, e juntos vamos organizar o super almoço brasileiro (Churrasco) que vai acontecer na próxima terça, num maravilhoso restaurante com vista para a Sydney Opera House. Neste evento teremos muita caipirinha e mulatas brasileiras sambando... Aih aih aih...

Até o próximo post.

Paulo Siqueira

A volta ao Mundo em 45 dias

Queridos amigos

A partir do dia 7 de agosto de 2009 começaremos uma fantástica viagem gastronômica pela Austrália, França e Alemanha. Fiquem atentos e não percam nenhum detalhe desta historia.

Boa sorte para todos e até la!

Paulo Siqueira